全球追蹤追溯標準已由GS1(Globe standard 1)公佈，歐洲國家多已採用「GS1追蹤追溯標準」，並應用於物流作業。 GS1將追蹤追溯系統主要區分為「內部追溯」與「外部追溯」兩個部份。
內部追溯：在企業內部的生產流程，導入追蹤與追溯系統，如風險管控點的紀錄留存。
外部追溯：在供應鏈上，原料與產品資訊的串接傳遞；在國內的應用上則衍生出品質追溯系統和物流追溯系統。
國內的應用上衍生出「品質追溯系統」和「物流追溯系統」，透過對生產過程中產品賦碼及流通銷售資訊的監管，得以對每件產品相關的物流、資訊流進行監督和控制。可實現對產品從生產到入庫、倉庫管理、銷售發貨、運輸、經銷商、客戶等過程全面的管理和控制。
「可追溯性」是食品製造相當關注的議題，主要因世界各國食用安全事故頻傳，致使消費者心生恐懼，對於食品的安全性產生諸多疑慮。 為了整體食物鏈的安全與品質、也為了增加消費者的信心， 各國政府有關單位除加強立法和監督之外，產業界也紛紛整合其上、中、下游(包括製造商、物流商、零售商等)， 共同攜手進行一連串嚴謹的生產、流通、販售管理作業，其中食品履歷系統的導入是被認為是最具效率且 有保障力的作法，履歷追溯體系(Traceability，食品產銷所有流程可追溯、 追蹤制度)可從「台灣農產品安全追溯資訊網」查詢到農民的生產紀錄。
可追溯性資訊標準：用以定義資料模型、資料交換標準訊息。
追溯作業指引：用以提供業者追溯追蹤作業的參考流程、程序。
追溯建置指引：用以提供業者建置追溯追蹤系統時的系統設計建議。
食品追溯案例：彙整食品不同業態的實務追溯追蹤應用案例。
民國100年發生塑化劑汙染食品之重大事件，各界日益重視食品衛生安全管理議題，為強化產品源頭及追溯管理效能，食品藥物管理署及產官學研各界代表討論提出，六項食品製造業者及食品添加物管理改革策略， 應建置食品登錄制度，以健全管理網路，並建置電子登錄平台，由源頭杜絕食品添加物非法使用或濫用，提供食品製造業者選購優良產品。依據食品安全衛生管理法第八條第三項，訂定「食品添加物業者應辦理登錄」 ，適用對象：所有食品添加物製造、加工、輸入及販售業者。可從食品藥物業者登錄平台「非登不可」查詢。
衛福部105.10新公布『應建立食品追溯追蹤系統之食品業者』共22大類，將近年內有發生食安事件的品項類別先做列管，接下來預定3～5年內就要將所有食品業者含零售通路，全數納入食品雲列管。 依據食品安全衛生管理法第九條，經中央主管機關公告類別與規模之食品業者，應依其產業模式，建立產品原材料、半成品與成品供應來源及流向之追蹤或追溯系統。 可從食品追溯追蹤管理資訊系統「非追不可」查詢。
